Водеща началото си от 1989 г. от Фернандо Ремирез де Гануза в Ла Риоха, тази забележителна винарска изба е много пред конкуренцията си. Повече от 40 години семейството на Гануза отглежда грозде в региона, култивирайки Темпранийо, Грачано, Гренаш, малко Виура и Малвазия. Но по-важното, Фернандо е бил уважаван брокер на лозя в Ла Риоха, купувайки и продавайки стари лозя в тесен кръг лозари. Това му е дало значителни познания за най-добрите места в региона, подсигурявайки му огромно предимство в начинанието още от първия ден.
Днес той се грижи за повече от 100 хектара лозя в шест парцела в планинската верига Кантабрия. Средната възраст на лозята му е над 60 години, като някои от тях гонят столетие.
Правилните инструменти
Макар Гануза да не е страдал от липса на превъзходен суров материал, в зародиша на винарната му не е имал необходимата технология да прави стиловете на Ла Риоха, които са били търсени. „В началото най-голямото предизвикателство беше, че Ла Риоха не разполагаше с подходящото оборудване или технология за нужното качество; в началото на 90-те години в региона не съществуваха системи за сортиране на гроздето.“ – обяснява той.
Иновативен подход
Под напътствията на Фернандо обаче, „Remirez de Ganuza“ става първата винарна в региона, в която ръчно се бере гроздето в малки кофи, които след това са съхранявани в студени помещения, за да се избегне оксидиране и омекване, преди да бъдат изпратени за сортиране. Още повече, през 1997 г. „Remirez de Ganuza“ въвежда технологията, при която се използва само горната половина на гроздовете (рамената) за висококачествените вина, докато върховете – долната половината – е за вина, произвеждани чрез въглеродна мацерация. От 2005 г. прокарват още една техника, при която гроздето се измива в мъст, след като се отделят стеблата. „Практиките, които са приемани за традиции в други водещи винени региони, бяха считани за нововъведения в Ла Риоха през онова време.“ – казва Фернандо.
Нарушаване на традициите
С първото вино (реколта 1992 г.) „Remirez de Ganuza“ шокира по-консервативните членове на обществото в Ла Риоха. За разлика от повечето винарни в региона, „Remirez de Ganuza“ не подлага вината си на продължителен режим на отлежаване в стари американски бъчви, за да се оксидира и балансира плода. Виненият хроникьор Хю Джонсън отбелязва, че Ла Риоха някога е била „известна с производството на добри, но блудкави вина – повечето изгубили плода си поради голямото търсене на стареенето в бъчви, превърнало вината в сухи и монотонни“. В контраст с това, новото вино на Remirez de Ganuza, като повечето днешни испански, е произведено в отличителен международен стил – с дълбок цвят, много зряло и отлежало в нов дъб. Коренно различно от всичко, идвало преди това от този регион.
Захвърляне на старото
От 2003 г. новият френски дъб играе голяма роля в производството на вино в „Remirez de Ganuza“. Престижното Trasnocho прекарва 24 месеца в 100% нов френски дъб, докато резервата се наслаждава на цели 27 месеца в бъчвите. Тези вина са силно структурирани и концентрирани – точна противоположност на вината от Ла Риоха, известни с меките си танини и лекота.
Разбира се, не всеки в Испания се радва на модерната парадигма във винепроизводството в региона. На Петер Сисек от „Pingus“ не му харесва това, което той счита за „скучна хомогенност“ в модерното производство в Ла Риоха. „Модерните стилове в Ла Риоха, особено базираните на 100% Темпранийо, могат да са много еднообразни. Примерът за супер извличане и лъскав нов френски дъб изглежда все по-остарял.“ – казва той през 2015 г.
Паркър
Един от почитателите на силните вина на Remirez de Ganuza, без никаква изненада, е Робърт Паркър, чиито Wine Advocate награждава реколтата от 2004 г. със 100 точки. Дори не толкова класните вина също привличат вниманието му и той продължава да изказва комплименти за винарната.
„Оценката от 100 точки на Паркър беше голяма чест за нас. Но по-важното, отвори врати за нови пазари и внезапно вносители отчаяно искаха да работят с нас.“
Защо да спираме на едно?
Винарната произвежда голямо разнообразие от брандове в различни ценови класове, включително Erre Punto, което се подлага на въглеродна мацерация. За сравнение, Viña Coqueta се прави от грозде от едно лозя в подножието на Саманиего, докато вината „Remirez de Ganuza“ са по средата между Erre Punto и известните стилове Reserva и Gran Reserva. Обикновено се прави от 90% Темпранийо и 10% Грачиано, отлежава 24 месеца в 80% нов френски дъб и 20% американски.
Вината Reserva и Gran Reserva обаче са това, което наистина вълнува критиците. Според Фернандо, Reserva е бленда от 85% Темпранийо и 10% Грачиано с малко Виура и Малвазия. Отлежава 27 месеца в 85% нов френски дъб, докато Gran Reserva не съдържа бяло грозде и отлежава повече от 45 месеца в нови бъчви. На година се произвеждат около 18 000 бутилки, като повечето от тях се продават в САЩ.
Няма как да не споменем и уникалното Maria Remirez de Ganuza. Произвежда се от най-доброто грозде от La Coqueta, изключително луксозно е и не се прави с комерсиална цел. Всъщност всички приходи от продажбата му се даряват.
Trasnocho
Основното вино на Remirez de Ganuza е едно от най-почитаните престижни вина в Ла Риоха. Блендът копира Reserva, само че отлежава за по-кратък период от 24 месеца. Това, което наистина го отличава обаче е подходът на Фернандо към отделянето на сока от кожата – в края на ферментацията в резервоара се слага PVC торба с вода, след като свободният сок е източен. При тази техника се освобождава по-голямата част от виното, съдържащо се в ципата, докато в същото време се предпазва от оксидиране.
Днес Trasnocho продължава да се изразява с тъмен плод и изключително щедра употреба на нов дъб. Джей Милър дава на реколтата от 2004 г. 98 точки, описвайки виното като „Сочно, пищно и наслада за сетивата“.
И малко бяло
След години в сянка, белите вина на Ла Риоха се завърнаха във всички стилове. Remirez de Ganuza правят едно от най-добрите модерни бели вина. Remirez de Ganuza Blanco отлежава девет месеца в бъчви и предлага букет от цитрусови и тропически плодове.
Тероар
Remirez de Ganuza са едни от най-големите поддръжници на идеята вината от Ла Риоха да се рекламират чрез индивидуалния тероар. „Смятаме, че Ла Риоха трябва да заложи на бургундската система и да класифицира тероара чрез региона. Важно е също производителите да могат да посочват имената на специфичните села върху етикетите на вината си.“ – казва Фернандо. Това е доста различно от традиционния испански подход, където качеството на виното винаги е било асоциирано с времето, което е прекарало в бъчвата. Възгледите на Фернандо обаче се споделят от нарастващ брой производители в Испания и дори вече има подписка, събрала гласовете на повече от 150 производители.